러그 뚜껑을 사용한 통조림: 트위스트 오프 씰 작동 방식, 안전 규칙 및 전문가 팁

짧은 답변 먼저: 러그 뚜껑은 병 마감, 뚜껑 크기 및 테스트된 레시피가 모두 일치할 때 집에서 만든 통조림 잼, 젤리, 피클 및 기타 고산성 식품을 끓는 물 욕조에서 밀봉할 수 있습니다. 그러나 식품 안전 당국에서는 가정용 통조림으로 권장하지 않으며 절대 압력 통조림에 넣어서는 안 됩니다.

질문은 대개 실용적인 곳에서 시작됩니다. 깔끔한 일체형 트위스트오프 뚜껑이 달린 파스타 소스 용기가 카운터에 놓여 있고, 제철 과일은 먹을 수 있는 것보다 빨리 익어가고 있습니다. 그 병을 재사용하는 것은 절약적이고 폐기물이 적어 보입니다. 안전한지 여부는 러그 뚜껑이 어떻게 만들어졌는지, 밀봉이 실제로 어떻게 형성되는지, 물이 끓기 전에 뚜껑과 병을 얼마나 정직하게 검사하는지에 따라 달라집니다.

러그 뚜껑이 실제로 무엇인지

종종 트위스트 오프 또는 트위스트 크라운 뚜껑으로 판매되는 러그 뚜껑은 일체형 금속 잠금 장치입니다. 메이슨 병 밴드와 같은 연속적인 실 대신 내부 테두리에는 여러 개의 짧은 구부러진 탭, 즉 러그가 병 마감에 형성된 일치하는 기울어 진 실 세그먼트 아래로 미끄러집니다. 1/4바퀴 돌리면 뚜껑이 자리잡게 됩니다. 러그는 비틀림과 들어올리는 힘을 처리합니다. 진공은 장기간 유지됩니다.

핵심 사항: 러그 뚜껑은 러그 마감이 일치하는 용기에만 맞습니다. 크기는 밀리미터 단위로 지정됩니다(63mm, 70mm, 82mm가 일반적임). 직경이 아무리 가까워 보이더라도 70mm 러그 뚜껑은 70mm 연속 스레드 병을 밀봉하지 않습니다.

봉인이 형성되는 방법

뚜껑 아래에는 일반적으로 부드러운 플라스티졸인 밀봉 화합물 링이 있습니다. 뜨거운 충전물과 끓는 수조의 열로 인해 해당 화합물이 부드러워집니다. 팽창하는 공기와 증기가 러그를 지나 빠져 나갑니다. 병이 냉각되면 응축으로 인해 뚜껑 중앙이 오목한 팝 모양으로 아래로 당겨지는 진공이 생성됩니다. 그런 다음 화합물은 유리 테두리를 잡습니다. 대부분의 러그 뚜껑은 내부에 식품 접촉 래커가 있는 주석 도금 강철로 찍혀 있습니다. 이는 상업용 소스, 잼 및 저장 식품을 매장 선반에 담는 것과 동일한 종류의 코팅 금속입니다.

러그 뚜껑 제조용 양철강 식품 접촉 래커를 사용하여 주석 도금 강철에 러그 뚜껑을 찍는 방법에 대한 논의가 진행됨에 따라 이 공급업체의 주석판 재고는 그러한 마개 뒤의 기본 재료를 보여주고 생산을 종료할 수 있습니다. 제품보기 →

러그 뚜껑은 가정용 통조림에 안전한가요?

USDA 기반 지침을 포함하여 공인된 통조림 당국에서는 가정용 통조림의 표준으로 2피스 뚜껑을 권장하고 일체형 러그 뚜껑을 보증하지 않습니다. 그 이유는 신비하기보다는 실용적입니다. 러그 뚜껑은 봉인 확인을 위해 제거할 별도의 밴드를 제공하지 않으며, 테스트된 통조림 뚜껑처럼 통조림 사용에 맞게 화합물과 성질이 표준화되지 않았으며, 가장자리 봉인은 조기에 잡기가 더 어렵습니다.

실제 연습은 규칙서보다 더 관대합니다. 경험이 풍부한 가정용 통조림 제조업체는 음식이 산성도가 높고 공정이 테스트된 조리법을 따른 경우 수조에 러그 병(잼, 젤리, 피클, 처트니, 토마토 기반 소스)을 넣어 건전한 결과를 보고합니다. 냉각 시간에도 인내심을 기대하십시오. 일체형 뚜껑은 터지는 데 눈에 띄게 더 오래 걸릴 수 있으며 때로는 최대 1시간까지 걸릴 수 있습니다.

엄격한 제한: 러그 뚜껑이 있는 압력 통조림 없음 - 통조림 온도와 압력은 뚜껑과 그 혼합물을 변형시킬 수 있으며 저산성 식품은 오류의 여지가 없습니다. 오븐이나 전자레인지 살균은 하지 않습니다. 즉석에서 만든 시간, 헤드스페이스 또는 레시피가 없습니다.

러그 뚜껑을 고산성 레시피를 위한 편리한 수조로 취급하고, 다른 모든 요리를 위해 두 부분으로 구성된 뚜껑을 유지하면 합리적인 범위 내에서 작업할 수 있습니다.

러그 뚜껑을 사용하는 방법(단계별)

이 프로세스는 러그 시스템과 관련된 몇 가지 체크포인트를 포함하여 표준 수조 캐닝을 반영합니다.

1. 뚜껑을 병과 일치시키십시오. 동일한 러그 마감, 동일한 밀리미터 크기, 밀봉 라인을 깨뜨릴 수 있는 칩이나 흠집이 없는 테두리.
2. 모든 뚜껑을 검사하고 씰 실패의 가장 일반적인 원인인 씰링 화합물을 통한 찌그러짐, 버클, 녹 또는 긁힘이 있는 뚜껑을 거부합니다.
3. 병과 뚜껑을 뜨거운 비눗물로 씻고 채워질 때까지 병을 뜨겁게 유지하십시오.
4. 끓이지 않고 끓는 물에 뚜껑을 몇 분간 데워 화합물이 고르게 부드러워지도록 합니다.
5. 테스트된 레시피에 따라 뜨거운 제품을 채우고 명시된 헤드스페이스를 준수하며 갇힌 기포를 방출하고 각 테두리를 깨끗하고 건조시킵니다.
6. 뚜껑을 닫고 러그가 가볍고 균일하게 저항할 때까지 비틀어 손가락 끝으로 단단히 고정합니다. 과도하게 조이면 가공 중에 빠져나가야 하는 공기가 갇히게 됩니다.
7. 고도에 맞게 조정된 전체 레시피 시간 동안 끓는 수조에서 처리하고 물을 병 위에 1~2인치 올려 놓습니다.
8. 뚜껑을 누르거나 다시 조이지 말고 12~24시간 동안 방해 없이 병을 식히세요.
9. 각 씰을 테스트하십시오. 중앙은 오목해야 하며 눌렀을 때 구부러져서는 안 됩니다. 탭 테스트를 건너뛰십시오. 굴곡 테스트와 뚜껑으로 병을 들어 올리는 것이 중요한 점검 사항입니다.
10. 밀봉되지 않은 병은 냉장 보관하고 먼저 사용하거나 24시간 이내에 새 뚜껑으로 다시 처리하세요.

러그 뚜껑과 투피스 통조림 뚜껑

빠른 비교를 통해 각 클로저가 어느 위치에서 자리를 잡는지 확인할 수 있습니다.

상업용 러그 뚜껑을 올바른 방법으로 재사용하기

러그 시스템의 진정한 장점 중 하나는 뚜껑과 병이 다시 열리고 닫힐 수 있도록 제작되었다는 것입니다. 한 번의 상업적 임무를 수행한 파스타 소스 뚜껑은 여러 홈 배치를 밀봉할 수 있습니다. 그러나 신중한 검사를 통과한 경우에만 가능합니다.

• 금속은 평평하며 테두리나 패널에 찌그러짐, 버클 또는 주름이 없습니다.
• 내부나 외부에 녹이 없으며 씰링 컴파운드 링에 긁힘이나 얇은 얼룩이 없습니다.
• 러그가 구부러지지 않고 손상되지 않아 여전히 병의 나사산과 깨끗하게 맞물립니다.
• 뚜껑은 잘 밀봉되지 않은 항아리의 느슨한 회전이 아닌 견고한 저항력으로 원래 항아리에서 벗겨졌습니다.

재사용한 뚜껑을 조심스럽게 씻고 말리고 화합물을 노화시키는 열로부터 멀리 보관하십시오. 잼 한 병이 겨울 동안 식품 저장실로 보내지거나 시장 가판대까지 장거리 이동을 해야 하는 경우, 테스트를 거친 신선하고 통조림 뚜껑을 구입하는 데 드는 비용은 저렴한 보험입니다. 냉장고 용기와 짧은 회전율 배치를 위해 재사용된 러그 뚜껑을 저장하십시오.

밀봉 뒤에: 뚜껑 재료와 코팅이 결과를 결정합니다.

첫 번째 병의 뚜껑을 닫을 것인지 5,000번째 병의 뚜껑을 닫을 것인지는 물이 끓기 오래 전에 재료, 코팅 및 스탬핑 단계에서 결정됩니다. 마개 제조 업체와 식품 포장 업체는 용기를 선택하는 데 사용하는 것과 동일한 관리 방식으로 뚜껑 스톡을 선택하며 일치하는 논리는 우리가 분석한 논리입니다. 식품 캔에 적합한 캔 본체 강철을 선택하는 방법 .

기본 재료: 생철판 품질이 우선입니다.

성질, 두께 및 표면 상태에 따라 러그 스탬프가 얼마나 깔끔하게 찍히고 캡이 유리에 얼마나 일관되게 안착되는지가 결정됩니다. 균일한 소재는 생산 과정 전반에 걸쳐 예측 가능한 비틀림 토크를 유지하며 이는 손목뿐만 아니라 고속 포장 라인에도 중요합니다. 다음을 통해 소싱하는 변환기 자체 코일 코팅 공정 코팅 중량을 유지하고 배치별로 일관성을 경화할 수 있습니다.

코팅과 라이너는 조용한 작업을 수행합니다

내부 래커는 식품(산성 과일, 유황 함유 야채, 기름진 제품 각각이 금속에 다르게 반응함)과 일치해야 하며, 외부 인쇄는 레토르트 처리, 운송 및 선반 진열에서 살아남아야 합니다. 라이너 컴파운드의 부드러움은 유리 마감에 맞게 조정되어 진공 밀봉이 빠르게 형성되고 분포를 유지합니다.

식품 캔 엔드용 코팅된 양철 공급업체 내부 래커는 산성, 유황 함유 또는 기름진 식품과 일치해야 하며 레토르트에도 살아남아야 하기 때문에 자체 라인을 운영하는 코팅 공급업체는 일관되고 신뢰할 수 있는 진공 밀봉과 관련이 있습니다. 제품보기 →

최종 용도에 맞게 재고를 일치시키다

마개 재료는 단일 제품이 아닌 제품군입니다. 트위스트 마감 및 특수 캡용 캡 스톡, 쉽게 열 수 있는 식품 캔용 전체 조리개 엔드, 음료 엔드용 링 탭 스톡은 모두 서로 다른 성질과 코팅 시스템을 요구합니다. 자체 코팅, 슬리팅 및 스탬핑 라인을 운영하는 공급업체로부터 구매하면 이러한 변수와 그에 따른 밀봉 비율을 통제할 수 있습니다.

금속 포장용 맞춤형 장착 캡 스톡 신뢰할 수 있는 씰은 주석판 및 코팅 단계에서 설계되므로 이 맞춤형 캡 스톡은 마개 및 포장 구매자에게 적합한 지정된 성질, 너비 및 저항 특성을 제공합니다. 제품보기 →

러그 뚜껑을 사용한 통조림 제조의 결론

러그 뚜껑은 이를 위해 만들어진 항아리에 고산성 수조 보존을 위한 합법적인 도구입니다. 뚜껑을 검사하고, 화합물을 따뜻하게 하고, 테스트된 조리법을 따르고, 병이 선반에 올라가기 전에 진공 상태인지 확인하십시오. 저산성 또는 압력 처리된 모든 제품의 경우 2피스 뚜껑을 기본값으로 유지하고 찌그러짐, 녹 또는 복합적인 손상이 보이는 뚜껑은 폐기하십시오. 패커 및 마개 구매자의 경우 동일한 논리가 확장됩니다. 모든 신뢰할 수 있는 씰은 주석판, 코팅 및 스탬핑 단계에서 설계되므로 해당 단계를 사내에서 관리하는 공급업체로부터 소싱하는 것이 좋습니다.